「亀羹」は第24回全国菓子博名誉総裁賞を受賞いたしました。

良質な十勝産のあずきを時間をかけてじっくりと練り上げて作る亀じるしが誇る最高級本練羊羹です。
艶やかな色合いとしっとりとした食感は熟練の技を感じさせる一品です。

吟味を重ねた粒選りの十勝産あずきを使い、和菓子職人「赤津菊治」の熟練の技から生まれた「十勝小豆本練羊羹／亀羹」は、あずきの味はもちろん香りやしっとりとした食感にこだわり、大切に丹精込めて作り上げた亀じるしを代表する一品です。

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＜菓子職人　赤津菊治＞
1944年生まれ。和菓子職人として50年余の間、常に最高級を目指しながら、伝統的な和菓子作りに従事してきました。羊羹の味を決める究極の「練り」は赤津のこだわりです。
その伝統の技と味を継承し続け、後世に残してまいります。

＜素材のこだわり＞
良質のあずきの産地、北海道。その中でも内陸の十勝地方は昼夜の温度差が大きく小豆栽培に最も適しているといわれ、ここで生産された良質なあずきだけを使用しております。
寒天は、天草100％の糸寒天を使用しております。寒天の名の由来は「寒ざらしのところてん」からきています。冬の寒さでところてんが凍り、昼の温かさで水分が溶け落ちる、それを繰り返すことで食物繊維を多く含んだ寒天ができるのです。

「亀羹」は、手間ひまと時間をかけた少量生産の商品です。20個以上のご注文の際にはお時間をいただく場合がございます。